牛肚怎么清洗才能干凈沒有味道牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。然后將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水沖凈。用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面臟污的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈即可。