行酒令的起源和種類酒令，或稱行酒令，起源于西周，是在酒宴中限制飲酒的規(guī)定，是一種禮制。周代設(shè)有“立之監(jiān)”、“佐主史”的令宜，是酒令的執(zhí)法者。但是后來(lái)“禮崩樂(lè)壞”，酒令慢慢成為飲宴時(shí)，根據(jù)一定規(guī)則以罰代勸的一種飲酒助興的娛樂(lè)形式，是中國(guó)獨(dú)有的酒文化娛樂(lè)活動(dòng)。在民間我們常見(jiàn)的“猜拳”或“劃拳”，只是酒令的一種。

　　早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，酒令就在各大宴席上出現(xiàn)了，“投壺”與“射箭”。

　　秦漢時(shí)期，宴上抱盞“唱和”，助興飲酒已成風(fēng)俗。久而久之，一些席聞聯(lián)句、即席唱和之辭日漸豐富并被不斷沿用，即成酒令。

　　魏晉時(shí)，文人雅士喜襲古風(fēng)之上，已之整日飲酒作樂(lè)，縱情山水，清淡老莊，游心翰墨，作流觴曲水之舉。所謂“流觴曲水”，是選擇一風(fēng)雅靜僻所在，文人墨客按秩序安坐于潺潺流波之曲水邊，一人置盛滿酒的杯子于上流使其順流而下，酒杯止于某人面前即取而飲之，再乘微醉或嘯呤或援翰，作出詩(shī)來(lái)。

　　唐宋時(shí)期,酒令達(dá)到一個(gè)高峰。詩(shī)詞的繁榮帶動(dòng)了酒令的發(fā)展，使之豐富多彩,已有“骰子令”、“旗幡令”、“上酒令”、“手勢(shì)令”、“小酒令”等,詩(shī)句中也

　　清代俞敦培的《酒令叢抄》就記載了322種酒令，并分為四類：古令、雅令、通令、籌令，凡舉人間之人事對(duì)象、花鳥(niǎo)草蟲(chóng)、詩(shī)文曲牌、戲劇小說(shuō)、佛經(jīng)八卦、風(fēng)俗節(jié)氣等均可入令。我們常見(jiàn)的劃拳就是屬于通令。

　　酒令，按形式可分為：雅令、通令和籌令。

　　雅令，是指文人的酒令，這類酒令按內(nèi)容可分為字令、詩(shī)令、辭令和花鳥(niǎo)蟲(chóng)令。主要通過(guò)按一定的規(guī)定或規(guī)則吟詩(shī)聯(lián)句來(lái)分出勝負(fù)。是古代文人士大夫席間常見(jiàn)的口頭文字令。

　　雅令又可以分為：四書(shū)令，花枝令、詩(shī)令、謎語(yǔ)令、改字令、典故令、牙牌令、人名令、快樂(lè)令、對(duì)字令、籌令、彩云令等。

　　行雅令，需要先推一人為令官，或出詩(shī)句，或出對(duì)子，其他人按首令之意續(xù)令，所續(xù)必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒，當(dāng)然，也有行對(duì)了令的才能喝酒。

　　雅令靠的是文人的學(xué)富五車的“智力”酒令，也稱為“文令”，但市井百姓、販夫走卒卻沒(méi)有這個(gè)文化實(shí)力，所以一種大眾化的酒令被稱作“通令”，也可以叫做“武令”。比如投骰、劃拳、猜數(shù)等等，雖然不必要引經(jīng)據(jù)典，背誦詩(shī)文、吟詩(shī)作對(duì)，但是也是需要?jiǎng)觿?dòng)腦筋的。

　　通令可以為酒桌帶來(lái)很好的飲酒氛圍，但動(dòng)作和聲音都會(huì)很大，顯得粗俗和嘈雜，容易引起其他人的不滿。

　　文人的雅令有“陽(yáng)春白雪”的味道，不是普通人就能感受的。而民間流行的通令，又讓人覺(jué)得粗俗。而籌令正好兼有二者的優(yōu)點(diǎn)，拋棄了不足，形成了一種雅俗共賞的酒令。

　　因?yàn)樗菑耐仓谐富I行令，被稱為：籌令。行籌令必須有籌子，籌子本為一種算具。古代人一般用竹子削制成籌來(lái)進(jìn)行運(yùn)算。

　　從唐代起籌子就在飲酒中應(yīng)用，酒籌上刻有各種飲酒方法，最常見(jiàn)的就是：“觥籌交錯(cuò)令”。就是四十八只籌，半數(shù)為紅色、半數(shù)為綠色，紅籌上分別寫(xiě)著：“酌先到者一杯”、“酌年長(zhǎng)者一杯”、“自酌者一杯”等。由令官持籌筒來(lái)到客人面前先抽紅籌。然后再抽綠籌，綠籌上則有“左分飲”、飲兩杯。也就是哪些人陪著喝，喝多少。

　　酒令作為一種飲酒助興的游戲，能推動(dòng)飲酒的樂(lè)趣，但是在一些場(chǎng)合下，成為勸酒、賭酒、逼酒的一種手段，則顯得有些太不文明了。