石遇形似大章魚(octopus)，美味可口，但肉質堅固，老年人無齒難咬。有位老頭，人稱“沒齒伯”，偏愛吃石遇。有一日，遇上兩個小無賴。硬要拉上沒齒伯一塊上飯店炒石遇吃。

　　其中一個提議，炒一盤石遇，三人同吃，三份攤錢，沒齒伯說自己沒牙齒，咬不動，不參與。另一個提議，各炒一盤，斤兩相同，誰吃最慢誰出錢。沒齒伯又表示不干�？墒�，兩個無賴不肯罷休，非要打賭不可。沒齒伯只得答應下來。三盤炒石遇各有一斤，總共一塊銀元。他們請店老板當評判員，一聲“開始！”筷子齊動，等吃到一半時，兩個后生仔一看，沒齒伯早已吃完了。

　　老板在旁作證：全盤石遇都是老頭吃掉的，一點不假。兩個后生只好認輸出錢。

　　事后才知道沒齒伯是拉長了喉嚨，把整塊石遇硬吞下去。從此過后，“沒齒敢賭吃石遇”成為平潭俗語，民間常用此話比喻人們硬著頭皮做難事。