梅州特產(chǎn)有：大埔涼粉糕、梅干菜、鹽鋦雞、釀豆腐、大埔烏龍茶、平遠(yuǎn)臍橙等。

　　大埔涼粉糕是梅州的傳統(tǒng)名吃。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質(zhì)多，富彈性，有天然仙人草風(fēng)味。食用時(shí)，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。

　　梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。用梅干菜烹制的菜肴，味道鮮香，令人難以忘懷。如梅干菜扣肉，因肉里滲入梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，濃香撲鼻，肥而不膩。

　　鹽焗雞是梅州客家招牌菜式之一，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，制法獨(dú)特，口味咸香，皮爽肉滑，風(fēng)味誘人。

　　釀豆腐是客家人逢年過(guò)節(jié)宴請(qǐng)親朋必備的傳統(tǒng)名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量咸魚(yú)或雞蛋作原料。將咸魚(yú)去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進(jìn)豆腐塊、文火蒸熟，即可食用，有的在鍋內(nèi)煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風(fēng)味。

　　大埔烏龍茶條索肥壯緊結(jié)，飽滿(mǎn)光滑勻整、色澤烏褐油潤(rùn)，葉底嫩綠；花蜜香味，清香天然，香濃持久；泡水后橙黃明亮、濃醇鮮爽、回味甘甜。

　　平遠(yuǎn)臍橙產(chǎn)于梅州市平遠(yuǎn)縣，是一種非常美味的水果，一直以來(lái)都享有“橙中之王”的美稱(chēng)。具有果大美觀、果皮較薄、色澤橙紅鮮艷，肉質(zhì)脆嫩、甜濃、無(wú)籽、早熟且耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。