梅州特產有：大埔涼粉糕、梅干菜、鹽鋦雞、釀豆腐、大埔烏龍茶、平遠臍橙等。

　　大埔涼粉糕是梅州的傳統名吃。呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質多，富彈性，有天然仙人草風味。食用時，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。

　　梅干菜是一種客家鄉土菜。用梅干菜烹制的菜肴，味道鮮香，令人難以忘懷。如梅干菜扣肉，因肉里滲入梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，濃香撲鼻，肥而不膩。

　　鹽焗雞是梅州客家招牌菜式之一，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，制法獨特，口味咸香，皮爽肉滑，風味誘人。

　　釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、文火蒸熟，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。

　　大埔烏龍茶條索肥壯緊結，飽滿光滑勻整、色澤烏褐油潤，葉底嫩綠；花蜜香味，清香天然，香濃持久；泡水后橙黃明亮、濃醇鮮爽、回味甘甜。

　　平遠臍橙產于梅州市平遠縣，是一種非常美味的水果，一直以來都享有“橙中之王”的美稱。具有果大美觀、果皮較薄、色澤橙紅鮮艷，肉質脆嫩、甜濃、無籽、早熟且耐貯運等特點。